Un sachet de feuilles de briques traîne dans le frigo depuis un certain temps.J’avais envie de faire des Bakawas mais je n’ai aucun courage (ce n’est pas hyper complexe mais c’est un peu long). Du coup, pour un midi, je me suis lancée. J’ai pris un peu les reste de « fond de frigo », une boîte ouverte de ceci, une autre qui allait périmer..J’ai réuni :1 sachet de feuilles de bricks1 gros bol d’épinards congelés1 barquette de RicottaÉpices, sel, poivre1 boîte de fêtaDes œufsDes noisettes que j’ai concasséesDes pignonsUn reste de tomateDes tiges de ciboulette ThaïUn reste de compote maisonDans une poêle j’ai cuit mes épinards. Une fois refroidis j’ai ajouté la Ricotta et des épices en vrac (j’ai mis du Chili, du curcuma…). J’ai assaisonné, goûté, rectifié. J’ai ajouté la ciboulette ciselée.J’ai fait fondre un peu de beurre au micro onde pour imbiber mes samossas avant cuisson.Il faut préparer une grille ou une plaque de four avec du papier cuisson et, préchauffer le four suivant les instructions du paquet de feuilles de bricks.J’ai coupé les feuilles rondes en deux.Posé un peu de pâte sur le côté gauche, déposé des pignons ou des noisettes et un ou deux carré de fêta crue, replié le demi cercle en surplus par dessus et ensuite, c’est le pliage en triangle.
(Petit schéma vite fait, mais après c’est souvent très très bien expliqué sur les paquets, il suffit de suivre leur modèle et, on se fait vite la main.)Je badigeonne rapidement de beurre et je dépose sur ma plaque de four, recouverte de papier absorbant.Il me restait beaucoup de feuilles et je n’avais pas envie de faire QUE des samossas.Du coup, j’ai pris un moule à muffins (je n’avais que ça, des petites coupelles individuelles sont à mon sens plus pratiques) , j’ai coupé une feuille en deux, arrondi vers le haut. J’ai replié la moitié pour rabattre l’arrondi vers moi. Ensuite j’ai fait « un carré » en repliant les deux côtés vers l’intérieur.
J’ai glissé ce carré dans un moule à muffin. J’ai mis le mélange d’épinards, puis j’ai cassé un œuf cru par dessus. Un peu de comté/ 1 ou 2 carré de fêta, au choix (ou les deux !) et quelques brisures de noisettes pour le croquant et hop !J’en ai fait 4 à l’œuf et les deux qui restaient en sucré, avec mon reste de compote, de la noisette et de la cannelle. Un peu de beurre sur le haut des feuilles et sur la plaque.J’ai partagé ma plaque de four en deux, un côté pour le moule à muffin et l’autre côté pour les samossas et en avant en cuisson.Puis j’ai fait un « nem » géant avec la dernière feuille pour finir les épinards.
Une petite salade de tomates fraîches pour accompagner le tout (ce n’est pas de saison mais j’en avais eu besoin d’une spécifiquement pour une recette et il en restait, donc je m’en suis servi).Il faut bien surveiller la cuisson car, les samossas cuisent en 12 minutes environ et les corolles un peu moins (surveiller la cuisson de l’œuf !)
Cela peut constituer une entrée ou des bouchées apéro ou un accompagnement…Et on peut le garnir avec un peu tout ce qu’on veut, sucré, salé, végétarien, carné….Tout est possibleBon appétit
Cooking Maë 