Pour 4 personnes
Pour la salade : 1 chou chinois moyen / 4 tranches de truite / 500 g de crevettes cuites. Facultatif, si vous aimez : batonnets de surimi / petits raisins / pignons de pin / ciboulette ou ail des ours ciselé…. Et tout ce qui pourrait vous plaire dans cette salade. J’ai mis cette fois ci des pignons et de l’ail des ours ciselé et, pour celle que j’ai fait pour mon travail demain j’ai rajouté des petits raisins secs pour un effet « sucré salé ». J’imagine que ça pourrait être très bon aussi avec de l’avocat, mais je n’ai jamais essayé.
Pour la sauce : 2 cuil à soupe de fromage blanc (ou yaourt, ou fjord, ou yaourt végétal…) / 1 cuil à soupe de moutarde / sel / poivre / vinaigre de vin. Facultatif : huile d’olive / eau / ail en poudre / jus de citron, épices….. Aujourd’hui j’ai mis du jus de citron et de l’ail en poudre.
Préparez la sauce : mettre la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre, le sel puis mélanger vigoureusement. Ajouter le fromage blanc, le poivre, mélangez. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’huile et/ou un peu d’eau. Goûter rectifier… Pour cette salade j’aime bien avoir un goût un peu relevé.
Enlever les feuilles abîmées du chou, souvent les 2 extérieures. Coupez le en son entier, en lamelles puis chaque lamelles en tronçons. Passez à l’eau dans une passoire fine pour rincer. Mettre dans un grand saladier (il faudra de la place pour remuer)
Couper chaque accompagnement en petits morceaux : la truite fumée en carrés, les crevettes en petits cubes, les surimi en morceau / ajouter à votre chou dans le saladier. Ajouter les herbes éventuelles, les graines… Mais pas la sauce. Vous pouvez aussi choisir de présenter chaque chose dans des petits bols pour que chacun prenne ce qui lui plaît. Remuer une fois à table afin que tout le monde ait un peu de tout.
Servez frais (le mieux est de la préparer au dernier moment) avec la sauce à disposition.
Recette de salade de Pruny / sauce classique que je fais depuis une éternité et demie
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