Lasagnes

Faciles à réaliser. Ça tombe bien je n’ai plus cuisiné depuis des mois… On vide les placards ! 

C’est facile même pour les débutants. On a souvent tout ce dont on a besoin sous la main… Les paquets de pâtes servent plusieurs fois, on a toujours une boîte de tomate qui traîne et il restait de la viande hachée dans mon congélateur. 

Préparer les ingrédients :

Pelez et coupez un oignon en petits bouts.

Une gousse d’ail écrasée ou coupée finement

Champignons frais 2 moyens coupés finement 

Faire revenir les oignons à l’huile d’olive, ajouter quand ils sont moelleux les champignons puis l’ail. Rien ne doit brûler sinon cela altère le goût et il faut tout recommencer. Ajoutez 400g de viande hachée congelée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite (c’est super important). Ajoutez un peu de cumin ou de muscade, sel et poivre. Goûtez et assaisonnez. 

Ajouter une boîte de tomate ou une petite brique de tomacouli. Laissez réduire la tomate. Ajouter herbes de Provence, goûtez,  assaisonnez… Mettre de côté. 

Réalisez une béchamel: Faire fondre deux noix de beurre dans une casserole. Ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de farine ou moitié moitié maïzena et mélangez au fouet. Une fois farine et beurre fondu bien mélangés, comme une pâte, ajoutez du lait à hauteur de ce que vous voulez de béchamel. Ne cessez plus de remuer.

C’est plus rapide que ce qu’on imagine….  Ajoutez sel poivre et muscade. 

Dans un plat allant au four et beurré. Placez des feuilles sans cuisson nécessaire bien à plat dans le fond. Déposez une couche de viande, une couche de béchamel, du fromage. 

Continuez jusqu’à finir par une couche de pâte, une couche de béchamel et du fromage. Passez au four suivant le temps indiqué sur le paquet de pâte, souvent une 30ene de minutes.

Servir avec une petite salade. 

Comme indiqué dans un autre post, on peut en faire ce qu’on veut. Sucré ou salé… Repas complet ou dessert… Variées carnées ou végétariennes… 

Les même idées toujours :

• Poireaux jambon
• Saumon epinards
• Chèvre epinards
• Blettes verts et blancs mélangés
• Courgette (déjà cuites et pressées pour évacuer l’eau) poulet moutarde
• Fromages potiron
• Pommes poires bananes cannelle… 

La béchamel peut être remplacée par de la crème légère ou non légère, sauce au curry, sauce à la moutarde, compote, crème au chocolat……… 

Lasagnes saumon fumé, fromage et poireaux

Facile, rapide, crémeux.

6 feuilles de lasagnes
1 plaque de saumon fumé (5tranches env.)
Poireaux vapeur en rondelles 500g
Crème 15% et où crème de soja (moi j’ai mélangé les deux)
Restes de fromage (ici bûche de chèvre et râpé)
Sel poivre

Installer deux plaques de pâte dans le fond du plat
Mettre du poireau
Saler poivrer
Mettre deux tranches de saumon
Deux rondelles de chèvre et un peu de râpé. 5 pointes de crème

À nouveau deux plaques de pâte et la même chose.

Deux dernières plaques de pâte, 6pointes de crème et finir les fromages.

Au four 30 à 40 minutes à 180°C

Lasagnes veau épinards goronzola

Tout d’abord je tiens à m’excuser en amont de la photo à venir… Pour le coup c’est vraiment moche… On ne peut pas dire que ça donne envie..

Pourtant c’etait bon!!

Ce soir j’ai continué le mode « on vide les placards », fin de mois difficile oblige…
Ça n’empêche pas de se faire des ptits trucs chiadés, bien au contraire!

J’avais acheté des steaks de veau en promo. Bon.. Je n’avais pas vu qu’ils étaient à la tomate.. Tant pis… Tant mieux!

Impro totale, c’est parti.

Faire revenir des oignons et de l’ail. Ajouter les steaks et les émietter durant la cuisson (pour faire comme une bolognaise).
Quand tout est bien doré, ajouter du cumin, sel, poivre.
Goûtez, rectifiez si besoin.

Ajouter une boîte d’épinards (des frais c’est encore mieux mais bon.. Fin de mois je vous dis!), gardez au chaud.

Dans un plat à gratin:
Mettez les pâtes à lasagne crues bien à plat, une couche.

Déposez des morceaux de restes de fromage (ici gorgonzola) puis une couche de la préparation.
Un filet de crème à 15% de matières grasses, puis à nouveau des pâtes etc etc.

Normalement il faut finir par de la préparation, un peu de gruyère et au four.
J’ai choisi volontairement de finir par une couche de pâtes/gruyere, car « je vous le donne Emile ».. Fin de mois/placard à vider/pâtes à finir.. Bref vois voyez l’idée!

30 minutes à 180 degrés et c’est prêt!!

Initialement je voulais faire chèvre épinard, mais vu la tête du gorgonzola j’ai eu pitié de lui… Ben c’était une bonne idée, ça a rajouté un peu de coffre à l’ensemble, aucun regret!

Lasagnes boeuf/légumes (pouvant facilement devenir des « lasagnes aux légumes »)

Ces lasagnes avaient pour but de faire manger un peu plus de légumes à namoureux, notamment des carottes, qu’il déteste.

J’ai pris un pack tout prêt de légumes pour pot au feu, navet, carottes, oignons, poireaux et branche de céleri.
J’ai coupé ces légumes en tronçons puis les ai passés au robot pour n’avoir que de petits morceaux au final (mais pas une purée).
Ensuite je les ai fait suer en cocotte avec de l’huile d’olive et de l’ail haché,  jusqu’à ce qu’ils soient quasi cuits mais encore croquants.

Ensuite j’ai fait revenir la viande (boeuf haché, à prendre de qualité), sans ajout de matière grasses, séparément des légumes, avec du cumin et de la cannelle. Du fait, cette étape peut facilement être supprimée pour transformer ces lasagnes en plat végétarien.

Puis fait une béchamel « classique » (beurre, farine, lait demi – écrémé, sel, poivre et muscade. Faire « un roux » avec le beurre fondu et la farine. Ajouter le lait petit a petit sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement de la préparation)

Dans un plat à gratin, disposez des plaques de pâtes (une couche), puis une partie des légumes, de viande si c’est votre choix et terminez par la béchamel.
Renouvellez l’opération pâtes/légumes/viande/béchamel jusqu’à épuisement.
Terminez par une bonne couche de râpé, ou d’un autre fromage suivant vos goûts/les légumes choisis.

Au four environ 30/35 minutes a 180°C.

Si votre four est aussi capricieux que le mien, il vous faudra adapter les temps de cuisson et la température au fur et à mesure de vos expériences culinaires.

Afin d’avoir des lasagnes plus légères, vous pouvez :
– remplacer la béchamel par de la crème épaisse légère
– faire cuire les légumes sans matière grasse (vapeur)
– diminuer la quantité de râpé sur le dessus du plat, voir remplacer par de la chapelure maison