Globiboulga/Cannellonis même combat

Vraiment des fois c’est moche moche moche…

Et puis il y a vraiment des choses qui me font horreur à cuisiner. Alors quand #lemec rapporte des steaks hachés 😨 du boulot, ben t’essaies de les faire disparaître le plus rapidement possible.

Du coup un œil rapide dans le frigo… Ya quoi… Des tomates en train de souffrir.. Quid du placard ? Quelques tubes de cannellonis qui n’attendent que d’être utiles au bonheur de quelqu’un.. 

OK. Je me lance.

1. Je fais rôtir des petits oignons, plutôt plein d’ailleurs, avec le mélange ail/huile d’olive/curcuma du mec. 
2. Je rajoute les immondes steaks hachés (ça se voit pas trop que je déteste ça ?! 😅) réduits en miettes (grand moment de solitude au passage)
3. Quand tout est bien revenu, je rajoute 3 tomates coupées et une boîte de Toma****is, des herbes de Provence (coucou Sophi !) sel, poivre et un chouille de cumin (le goût immonde du steak haché est tellement persistant haha)

Étape numéro 2, j’ai même de quoi faire une béchamel, histoire de faire un mix lasagnes cannellonis (et.. De cacher un peu plus le goût des steaks, bravo, vous avez tout compris 😁 !)

Je prépare donc mon roux (😍) à base de beurre et de farine. Je me précipite vers le frigo ou il y a à peine 2h se trouvait une bouteille de lait (je l’ai vue !!) et la… Plus de lait…. 😒

Dis donc #lemec… Ou est passé le lait ?! R: oh bah je pensait qu’il était passé, donc je l’ai balancé.

😒😒😒😒😒😒😒

Aurait il senti, goûté, observé ? Non. Il a juste pensé que.. Grrrrr.

Bref. Résultat ? Je me lance sur une Béchamel a la crème fraîche et à l’eau…. Jamais j’avais fait ça. Et je referai jamais je l’espère….

• Armée d’une petit cuillère, je mets de la crème au milieu des cannellonis et le mélange viande/tomates des deux côtés.
• J’installe les cannellonis dans le plat
• Je mets le mélange restant tout autour, fais des petits tas de « bechacreme » et étale grossièrement en recouvrant les cannellonis. 
• Je blinde d’emmental râpé et bim, au four pour 30 minutes (voir les indications sur votre paquet de cannellonis) 

Et ben en vrai, c’était juste super bon.

Bon app’

Lasagnes

Faciles à réaliser. Ça tombe bien je n’ai plus cuisiné depuis des mois… On vide les placards ! 

C’est facile même pour les débutants. On a souvent tout ce dont on a besoin sous la main… Les paquets de pâtes servent plusieurs fois, on a toujours une boîte de tomate qui traîne et il restait de la viande hachée dans mon congélateur. 

Préparer les ingrédients :

Pelez et coupez un oignon en petits bouts.

Une gousse d’ail écrasée ou coupée finement

Champignons frais 2 moyens coupés finement 

Faire revenir les oignons à l’huile d’olive, ajouter quand ils sont moelleux les champignons puis l’ail. Rien ne doit brûler sinon cela altère le goût et il faut tout recommencer. Ajoutez 400g de viande hachée congelée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite (c’est super important). Ajoutez un peu de cumin ou de muscade, sel et poivre. Goûtez et assaisonnez. 

Ajouter une boîte de tomate ou une petite brique de tomacouli. Laissez réduire la tomate. Ajouter herbes de Provence, goûtez,  assaisonnez… Mettre de côté. 

Réalisez une béchamel: Faire fondre deux noix de beurre dans une casserole. Ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de farine ou moitié moitié maïzena et mélangez au fouet. Une fois farine et beurre fondu bien mélangés, comme une pâte, ajoutez du lait à hauteur de ce que vous voulez de béchamel. Ne cessez plus de remuer.

C’est plus rapide que ce qu’on imagine….  Ajoutez sel poivre et muscade. 

Dans un plat allant au four et beurré. Placez des feuilles sans cuisson nécessaire bien à plat dans le fond. Déposez une couche de viande, une couche de béchamel, du fromage. 

Continuez jusqu’à finir par une couche de pâte, une couche de béchamel et du fromage. Passez au four suivant le temps indiqué sur le paquet de pâte, souvent une 30ene de minutes.

Servir avec une petite salade. 

Comme indiqué dans un autre post, on peut en faire ce qu’on veut. Sucré ou salé… Repas complet ou dessert… Variées carnées ou végétariennes… 

Les même idées toujours :

• Poireaux jambon
• Saumon epinards
• Chèvre epinards
• Blettes verts et blancs mélangés
• Courgette (déjà cuites et pressées pour évacuer l’eau) poulet moutarde
• Fromages potiron
• Pommes poires bananes cannelle… 

La béchamel peut être remplacée par de la crème légère ou non légère, sauce au curry, sauce à la moutarde, compote, crème au chocolat……… 

Lasagnes boeuf/légumes (pouvant facilement devenir des « lasagnes aux légumes »)

Ces lasagnes avaient pour but de faire manger un peu plus de légumes à namoureux, notamment des carottes, qu’il déteste.

J’ai pris un pack tout prêt de légumes pour pot au feu, navet, carottes, oignons, poireaux et branche de céleri.
J’ai coupé ces légumes en tronçons puis les ai passés au robot pour n’avoir que de petits morceaux au final (mais pas une purée).
Ensuite je les ai fait suer en cocotte avec de l’huile d’olive et de l’ail haché,  jusqu’à ce qu’ils soient quasi cuits mais encore croquants.

Ensuite j’ai fait revenir la viande (boeuf haché, à prendre de qualité), sans ajout de matière grasses, séparément des légumes, avec du cumin et de la cannelle. Du fait, cette étape peut facilement être supprimée pour transformer ces lasagnes en plat végétarien.

Puis fait une béchamel « classique » (beurre, farine, lait demi – écrémé, sel, poivre et muscade. Faire « un roux » avec le beurre fondu et la farine. Ajouter le lait petit a petit sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement de la préparation)

Dans un plat à gratin, disposez des plaques de pâtes (une couche), puis une partie des légumes, de viande si c’est votre choix et terminez par la béchamel.
Renouvellez l’opération pâtes/légumes/viande/béchamel jusqu’à épuisement.
Terminez par une bonne couche de râpé, ou d’un autre fromage suivant vos goûts/les légumes choisis.

Au four environ 30/35 minutes a 180°C.

Si votre four est aussi capricieux que le mien, il vous faudra adapter les temps de cuisson et la température au fur et à mesure de vos expériences culinaires.

Afin d’avoir des lasagnes plus légères, vous pouvez :
– remplacer la béchamel par de la crème épaisse légère
– faire cuire les légumes sans matière grasse (vapeur)
– diminuer la quantité de râpé sur le dessus du plat, voir remplacer par de la chapelure maison